富良野メロンパン
富良野メロンパン作業工程
- 1.解凍
- 冷凍パン生地を袋から出し、1つの鉄板に12ずつ並べる。
- 2.丸める
- 中心まで十分解凍したら、1ずつ丸めて形を整える。
- 3.発酵
- 十分に温度と湿度がある状態で手のひら大になるまで発酵させる。
- 4.クッキー生地を載せる
- 目安の大きさに発酵したら、クッキー生地を載せ、10～15分発酵させる。
- 5.オーブンで焼く
- 150℃のオーブンで焼く12～15分焼成する。
- 6.出来上がり！
- 焼成後は、できるだけ早くヘラなどで、鉄板から剥がしてできあがり！
※ 現場では、衛生手袋を着用して作業します。
生産能力 【1回あたり、最大48個/約14分 1時間あたり、最大約192個】
| 3時間営業 | 192個×3時間＝576個 | 6時間営業 | 192個×6時間＝1152個 |
| 9時間営業 | 192個×9時間＝1728個 | 12時間営業 | 192個×12時間＝2304個 |
※ あくまでも生産能力はフル稼働の場合の目安です。（作業のロスタイムは含んでいません。）
※ 車両設備や気象状況により異なります。